こんにちは。パーソナルジムROCKS澤村英希です。
勝間和代さんの「勝間式超ロジカル料理」アチーブメント出版を参考にクリームシチューを少しアレンジして作ったら、世界一おいしいクリームシチューができましたのでご紹介します。
美味しいだけでなく低カロリーで高タンパクなんです。
今回はルーなしでクリームシチューを作りました。
クリームシチューのルーを使ってしまうと、カロリーが高くなってしまいますし、よくわからない添加物がたくさん入っているので、体がどんな反応示すかわかりません。
添加物は使用せずに、食材などの分量を測れば、何を口に入れたのか把握できますし、栄養のコントロールも可能になります。
私は減量中も、体脂肪率が10%位になるまでは食べています。
それより絞る場合は小麦粉は全く取らなくなりますが。
煮物や持ち物、汁物等の加熱系はホットクックに任せるのが1番です。
火加減って難しいんですよね。時間の管理もしないといけないですし。
ホットクックがあれば、やる事は食材を切ってボタンを押す。ただそれだけです。
クリームシチューを美味しく作るコツは、
ホットクックを使用する以外に、
1 分量を正しく測る。
2 オリーブオイルと塩にこだわる。
3 鶏もも肉の皮をはいで余分な脂質をカットする。
と言うことが大切です。
それでは作り方です。
<材料>（4人前）
A
・皮をはいだ鶏もも肉 塊2つ
・じゃがいも2つ
・たまねぎ1つ
・にんじん1本
・マッシュルーム7つ
B
・小麦粉(Aの重さの3%)
・水(Aの重さの20%)
・牛乳(Aの重さの20%)
C
・塩(A+Bの0.6%)
D
・オリーブオイル適量
重さは以下のようになります。
A
・鶏もも肉402g
・じゃがいも353g
・たまねぎ160g
・にんじん114g
・マッシュルーム104g
Aの合計1133g
B
・小麦粉(1133g/3%)34g
・水(1133×20%)226g
・牛乳(1133×20%)226g
A+Bの合計1619g
C
・塩(1619×0.6%)9.6g
D
・オリーブオイル5g
Aに関しては、鶏肉を多めにしていますが、お肉や野菜の量は調整してもらって全然構いません。
大切な原理原則はBとCの量を守ることです。
＜栄養バランス＞
・カロリー 1162kcal
・タンパク質P 97ｇ
・脂質F 26ｇ
・炭水化物C 125ｇ
一人前当たりのPFCは（24g：7ｇ：31ｇ）で291kcalです。
<作り方>
牛乳以外のすべての材料をホットクックに入れる。
うち鍋を少しフリフリして小麦粉を全体に馴染ませる。
ホットクックのクリームシチューのボタンを押す。
45分で出来上がるので、この後に牛乳を投入して、3分加熱延長して完成です。
分量を図ることも大切ですが、味の決め手となるものは、塩と油ではないかと思います。
何にこだわるかと言うと、塩化ナトリウムなどではない本物の塩と、信用できるエキストラバージンオリーブオイルを使用することです。
輪は市は、オレオエステパのエグレヒオというオリーブオイルと新海塩産業の塩を使っています。
是非トライしてみて下さい！
